CORSI DISPONIBILI - Commercio alimentare

Modalità di erogazione: In presenza

Metodologia: Laboratorio operativo, dimostrazioni guidate, apprendimento pratico-esercitativo, analisi dei processi operativi

Attestazione conseguita: Attestato di frequenza

Obiettivi: Rafforzare la conoscenza delle principali tipologie di carni e loro caratteristiche merceologiche. Sviluppare capacità di valorizzazione commerciale delle carni attraverso la trasformazione in preparazioni pronte a cuocere. Trasmettere tecniche tradizionali e consolidate di lavorazione, preparazione e presentazione dei prodotti carnei. Potenziare abilità di vendita e comunicazione del prodotto al cliente finale.

Programma: Classificazione delle carni: analisi delle principali tipologie, caratteristiche, tagli, usi tradizionali, criteri di scelta in funzione della preparazione. I pronti a cuocere come leva di valorizzazione commerciale: tecniche e metodi di preparazione, utilizzo di ingredienti e condimenti, qualità della materia prima e riconoscibilità del prodotto. Preparazione dei prodotti pronti a cuocere: realizzazione di ricette, lavorazione corretta, presentazione, standard qualitativi. Tecniche di vendita e rapporto con il cliente: modalità di esposizione,  fidelizzazione, valorizzazione del prodotto nel punto vendita.